前几天在知乎上看到一个问题在国内喝过的HPP超高压冷榨果汁有哪些？HPP究竟是什么？，我一脸懵逼，HPP果汁是神马果汁，比100%的纯果汁、NFC果汁、鲜榨果汁还好喝吗？我看了下下面五...
任何一种不经过灭菌的果汁，都是难以保存的，而传统的巴氏热加工灭菌法，会破坏果汁中的活性成分，影响其口感风味，因此食品科学加们研究了一些不用热加工的“冷加工灭菌法”...
超高压加工技术是一种全新的食品加工方法， 为开发新产品提供了一个新思路。虽然超高压技术 在粮食产品中的研究与应用已取得较大的发展，但 我国仍未实现超高压产品的产业化及...
近年来,随着人们对食品安全性和品质的要求逐渐提高,传统的食品热处理方法逐渐暴露出它的不足之处,人们开始寻找可以代替传统食品热处理方法的新技术。而超高压技术作为一种新型的...
非热杀菌技术是指采用非加热的方法杀灭杀菌对象（物料、制品或环境）中的有害的和致病的微生物，使杀菌对象达到特定无菌程度要求的杀菌技术。非热杀菌技术克服了一般热杀菌的传热相...
新鲜家禽变质的主要原因是有害微生物的繁殖，这些微生物能使家禽发粘、变味。气体置换包装的做法是，先把整只或切成块的冷冻家禽预封在聚氯乙烯或低密度聚乙烯等低气阻薄膜中...
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