柿子色泽艳丽、味甜多汁，具有很高的营养价值和药用价值。中医认为，柿果味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健牌、软坚、治痢、止血等功效，可以缓解大便干结...
生食水产品保留了原材料新鲜的鲜味和细腻鲜美的口感，辅以调味料，是当今很受欢迎的美食之一。由于水产品容易感染细菌、病毒和寄生虫，如果生食产品加工或食用方法不当，则非...
非热杀菌技术指的是采用非加热的方法杀灭食品中有害的、容易致病的微生物，从而使食品达到特定无菌程度要求的杀菌技术。非热杀菌技术与一般的热杀菌技术相比，避免了传热相对...
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为辐射克星。 目前，从茶叶中提...
水产品营养丰富，也非常容易腐败，在水产品贮藏保鲜过程中，水产品腐败不仅影响品质，也会产生毒性物质，影响食用。所以，水产品保鲜技术是水产品加工、销售中的重要环节。选...
超高压技术，又称HPP技术，是目前食品工业化生产中应用非常成熟的非热杀菌技术。它不会破坏食品中的香气、色素、维生素等小分子化合物，可较好地保持食品原有的营养成分及其色...
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