超高压食品加工设备可以改善鲜毛肚的品质，但由于毛肚的初始品质及处理后的贮藏条件不同，具体的处理参数需进行超高压实验方可确定。[力德福]超高压实验服务基地可为食品企业提...
超高压HPP技术在保留西柚芒果汁的营养成分方面有着卓越的表现。超高压HPP技术处理后,西柚芒果汁中菌落总数小于2个对数,霉菌酵母小于1个对数,符合国家卫生标准,且贮藏16周过程中未见...
HPP超高压杀菌设备处理和热处理对果汁的pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量影响均很小。超高压处理能有效地避免火龙果汁中营养成分的破坏，以果汁中最易氧化的VC做参照发现，超...
以鲢鱼肉为例，通过超高压技术对鲢鱼进行处理，并进行反复研究，发现超高压技术对鲢鱼肉的物理性质产生了显著的改变。在压力的作用下，鲢鱼的肌肉组织结构发生了重构。这不仅...
传统热杀菌通常需要将食品加热到较高的温度（如巴氏杀菌或高温灭菌），以杀灭微生物。而超高压食品杀菌设备是在常温或较低温度下进行，通过施加超高的压力来达到杀菌的目的，...
超高压设备处理果汁时对复合汁非酶褐变指数没有发生显著影响；且处理过程中复合汁微粒破裂促进了复合汁中一些抗氧化物质的溶出，使其保持了较好抗氧化性和感官品质，是一种更...
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