胡萝卜橙汁是一种将胡萝卜和橙子混合制成的果汁饮品。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维等营养成分。橙子则含有丰富的维生素C、类黄酮、柠檬酸等。将两者混合榨汁，口感酸甜可口，兼具胡萝卜的独特风味和橙子的清新果香。胡萝卜橙汁具有多种益处，有助于增强免疫力、促进消化、改善视力、美容养颜等。
HPP冷压果汁也被称为冷压鲜榨果汁，是指采用HPP（High Pressure Processing，超高压杀菌技术）处理的鲜榨果蔬汁。
“冷”是指全程需在低温状态下进行操作，“高”是指“超高压杀菌”技术。这种技术是将食品包装后密封于超高压容器（以水为介质）中，在高压100MPa-600MPa下保持几秒到几分钟，以杀死食品中的微生物，达到保鲜、杀菌和保藏的目的。
胡萝卜橙汁 图片来源 百度百科
HPP冷压果汁的特点包括：能够很大限度地保留水果汁和蔬菜汁原有的颜色、风味以及食材原本的营养价值，维生素C等营养成份的留存率可高达90%以上，口感也无限接近新鲜果蔬的味道。
在胡萝卜橙汁加工中，超高压HPP杀菌处理对胡萝卜橙汁色泽等参数影响程度较小；相比于热杀菌处理，胡萝卜橙汁主要成分的损失要低得多。超高压HPP杀菌处理后的胡萝卜橙汁中挥发性风味组成成分如醇类、酯类、烃类总含量变化相对较少，醛类热杀菌处理与鲜榨汁比较无明显变化，而超高压HPP杀菌处理与鲜榨汁相比醛类增加3倍以上，使得胡萝卜橙汁汁的味道、香气、口感得到提升。
HPP冷压果汁在延长胡萝卜橙汁保质期方面也有着非常明显的提升。随着人们对食品安全和营养要求越来越高的前提下，HPP冷压果汁将会越来越受到人们的追捧。
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【参考文献】:《超高压处理对鲜榨橙汁品质的影响》，作者：蒋和体，钟林
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