海鲜产品具有丰富的营养价值，是人们日常生活中重要的食品来源之一。尤其是鱼类，其体内蛋白质含量高且不会导致人体发胖，因此人们对其需求量和质量要求较高。然而，如果加工...
冷藏肉类产品是指在低温条件下贮藏的以猪肉、牛肉、羊肉等畜肉以及家禽肉为原料经加工或未经加工制成的成品及半成品。这些产品具有高营养价值，但容易受到微生物污染而发生腐...
传统的果汁加工通常采用热处理（如巴氏杀菌和超高温杀菌）来延长货架期，这种方法已被证明能够将微生物数量降低到安全水平。然而，这种安全水平的实现往往以牺牲产品的营养价...
香肠风味独特，食用方便，口感鲜嫩细腻，易于消化吸收，因此特别得到消费者的喜爱。在传统低温杀菌工艺中，香肠虽能够较好地保留产品的营养价值和风味，但由于温度较低，杀菌...
因为烟熏火腿有着独有且特别的味道，受到很多人的喜欢和追捧。而且通过用烟熏肉也能达到特殊的烟熏味道且瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻。但有时会因为制作中的一些卫生问题，使...
食品非热处理加工技术是当前食品加工领域的研究热点。在非热处理加工技术中超高压HPP杀菌技术是首先得到美国食品药品管理局认定的，超高压HPP杀菌技术既能有效消灭活微生物和酶...
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