与传统腌制方法相比，超高压HPP设备处理后的腌制技术具有显著的优势。首先，超高压HPP处理能够缩短腌制周期，提高生产效率。其次，由于超高压HPP处理过程中不需要添加大量的盐和...
超高压杀菌技术是一种非热杀菌技术，能够在室温或低温条件下利用超高的压力达到杀菌钝酶的目标。该技术具有多种优点，如有效杀灭腐败菌和致病菌，不降低产品的感官和营养价值...
食品腌制是一种历史悠久的肉品保藏技术，其通过抑制和杀灭微生物，以及赋予食物独特的风味，为人们提供了安全且美味的食品。然而，传统的腌制方法存在着腌制速度较慢、周期较...
部分学者对超高压引起的挥发性物质释放和游离脂肪酸增加等导致的风味提升进行研究。通过超高压食品杀菌技术处理对羊肉风味物质的影响时发现，超高压处理使羊肉中几种对香味有...
[力德福]超高压杀菌设备的出现，为改善这一现象提供了有效手段。该设备可显著提升羊肉的口感，从而进一步增强了中国绵羊肉在国际市场上的竞争力。...
以酪蛋白为例，通过超高压杀菌设备处理后结果表明，该技术对改善酪蛋白的加工特性具有良好的效果。通过大幅度提高其黏度、持水性、溶解性、乳化性等，超高压处理为乳制品的加...
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