尽管芒果深受人们喜爱，并且产量和贸易量增长迅速，但由于芒果货架期短，易发生冷害及其他采后疾病，限制了其市场化。加之处理设施及技术缺乏，因此芒果存在长足的采后质量...
那么如何通过新型的杀菌保鲜技术延长冷鲜肉的保质期，同时还能保持其营养价值和鲜嫩的口感，是冷鲜肉发展的的一大问题。传统的杀菌方式很难达到以上的要求，但通过超高压设...
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。 荔枝属于热敏性较强的水果之一，通常的热处理...
香肠的口味及风味独特，且食用方便，口感鲜嫩细腻，易于消化吸收，因此深受消费者的喜爱。而在传统低温杀菌工艺中，香肠虽能够较好地保留产品的营养价值和风味，但由于温度较...
然而，传统的杀菌方法主要是热杀菌，虽然热杀菌能够全面地杀死梨汁中的细菌，但同时也大大流失和损伤了营养和口感。而超高压HPP技术的出现，为这一问题提供了良好的解决方案。...
然而，目前市场上销售的果蔬泥产品大多采用热杀菌加工工艺，这会导致果蔬泥产品的营养、风味和色泽等品质损失较为严重。因此，需向“冷”加工进行转变。这种技术在有效杀菌的...
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