伴随生活水平的提高，人们对果蔬制品的健康营养越来越重视。传统热杀菌会导致果蔬的颜色变化、香气破坏、滋味改变、营养损失、质构变化、功能降低等质量变化，使产品失去原有...
随着生活水平的提高，人们对食品的消费理念不再仅仅局限于安全卫生，而是对食品的色泽、营养成分等各方面有了更高的要求， 超高压技术 处理食品不仅能够杀菌，还能最大限度的...
在端午佳节来临之际，各大商场和超市的货架上摆满了口感清香淡雅、软糖细滑、口味多样的粽子。虽然这些美味的粽子令人垂涎欲滴，但是我们需要注意到，由于糯米淀粉具有耐淀粉...
近年来，我国开始应用 HPP超高压技术 提取中药材的有效成分，比如提取人参总皂苷、皂甙，茶叶中提取茶多酚等。 茶是我国传统的饮料，具有多种健康功效。按照茶叶的发酵程度来分...
豆制品营养丰富，为微生物的生长提供了必要的蛋白质、水分和脂肪。因此未处理过的香豆干常温下极易变质，尤其是生鲜香豆干等豆制品，夏季无冷链情况下3小时左右就会出现菌落超...
经过市场调查，发现酱腌菜普遍存在的质量问题是含水量过多，食盐含量过高，脆度、色泽差，防腐剂、甜味剂、色素超过规定标准，微生物超标。大部分是散装酱腌菜，失去了酱腌菜...
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