近几年，人们对不含添加剂的即食健康肉制品的需求不断增长，而超高压HPP杀菌技术能较好地保持食品的原有品质，因此成为食品加工领域的开发热点。在肉制品加工行业，超高压HPP杀...
国内猕猴桃的加工利用普遍存在技术水平不高，产品单一、副产物利用差等问题]，严重影响和制约了产业的发展。传统的热杀菌可以做到很好的杀菌效果，但对猕猴桃的营养和口感却...
樱桃是维生素C、多酚、花色苷等抗氧化物质含量丰富的果品。由于樱桃成熟期短、集中上市，不耐贮藏，其远销和大规模生产种植被限制。我国的樱桃以鲜食为主加工约占10%.目前樱桃...
食盐一直被用作肉制品必备的添加成分，是影响肉制品品质、感官特性以及保质期的关键因素。然而，钠盐摄入量过多会导致血压升高，增加患心血管疾病的风险。肉制品中含盐量的高...
好的肉制品，具有风味独特、食用方便、营养价值高、食用方便等特点，但极易受到微生物感染从而发生腐败变质，影响到其食用安全性。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、肤酶或脂肪...
石榴富含多酚类、黄酮、花色苷等营养物质，这些物质使石榴具有抗氧化和预防癌症等多种保健作用。石榴汁是其主要的的加工产品，以石榴汁为原料添加益生菌进行发酵，可以增加石...
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