目前，食品超高压技术的应用主要有：（1）超高压灭菌、杀毒及保鲜，（2）食品的冷冻与解冻，（3）超高压改变食品的物理和功能特性，（4）物质的超高压辅助提取。 （1）超高压杀...
目前，乳制品生产中最常见的加工方法为热处理，如巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌等。热处理在杀菌灭酶的同时会给食品造成不好的影响，而超高压处理技术却可以在保证乳品微生物安全...
超高压海鲜设备 可以用于贝类海鲜产品的脱壳，此外，在提高海产品的安全性方面，也可以有效延长它们的保质期。 新鲜海鲜 图源：大众点评 鱼和贝类的腐败主要是由革兰氏阴性菌引...
贻贝是畅销海内外的海产品，中国有着丰富的贻贝资源。但是目前贻贝脱壳主要是手工机械脱壳或加热蒸煮脱壳，脱壳效率低，造成大量贝肉浪费，而且影响贝肉风味。 贻贝 图源：百...
果酱营养丰富、风味独特、食用方便，是水果产业化中的主要加工产品之一，在国内外均有很大的消费市场。传统的果酱为达到保藏效果，可溶性，固形物含量达60%，属于高糖产品，这...
榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一，一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐剂问题所困扰。市场调查发现酱腌菜普遍...
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