超高压处理技术 相比于热处理，优势在于： （1）更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值，加压后食品疼能保持幼圆额度生鲜风味和营养成分。 （2）在使酶部分失活的情况下...
我国是虾仁出口的大国之一，其中，安徽省是虾仁产出和出口大省，此外，河南、江苏、江西、浙江和湖北等富水域省份，虾源资源也都达数万吨。过去的十几年，出口淡水龙虾产品质...
超高压技术实现了常温或较低温度下杀菌和灭酶，保证了食品的营养成分和感官特性，被认为是一种最有潜力和发展前景的食品加工和保藏新技术。目前，超高压技术已经广泛应用于液...
生鲜水产品的风味和口感是吸引人们生食的主要原因，鱼生已成为沿海地区居民普遍食用的传统风味食品。但是水产品水分活度高，肉质中性，营养丰富，适合微生物繁殖，存在较大安...
HPP技术 可以使蛋白质变性、酶失活、微生物死亡等，从而达到食品灭菌、保鲜及贮藏的目的，近年来已成功应用于各类食品的工业化大生产，已被证实是一种切实可行的食品非热杀菌技...
超高压技术 是一种将食品真空包装后放入传压介质中，通过静水压对食品进行加压处理的物理技术，具有杀菌、钝酶、保护食品风味特性等优点，且在海产品保鲜中逐渐应用。气调包装...
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