超高压食品技术 能够有效减少食品中的微生物总数，在保证产品质量的同时延长食品的货架期，属于一种冷加工食品保鲜技术。目前超高压已在果汁、果冻、果酱、酱菜、鱼糜制品和肉...
陈酿是生产白酒重要的生产工序，其目的是减少基酒的新酒异味和杂味，使酒体绵软醇厚，香味协调。陈酿这一过程也称为白酒的老熟，老熟耗时长，新型白酒工艺则是通过人工催陈来...
目前市场上的熟肉制品，杀菌方式多采用热杀菌方法，有较浓的蒸煮味。同时都添加有亚硝酸钠等防腐剂以及过多的食盐和味精，过多食用会对人体产生危害。 超高压杀菌 可以在较好...
随着社会高速发展以及人们生活水平的提高，低能耗、低成本、高营养的食品被迫切需要。而如今在食品加工领域，核心技术仍然为传统的热加工手段。热加工技术经过一百多年的研究...
众所周知，在葡萄酒和很多果酒中均需加入SO2，但是SO2的添加对人体造成负面影响。而 超高压技术 的应用，则可以降低SO2的用量。此外，酒的催陈老化可以明显提升酒的风味口感。以...
超高压技术之所以作用于食品可以有效延长其保质期，是因为超高压杀菌的基本原理是高压致死微生物，较高的压力迫使微生物的形态结构扭曲，细胞膜功能丧失，从而干扰细胞内正常...
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